Hallo Mommies....
Masak apa hari ini?

Sebelum kasih resep, saya mau cerita dikit niih....
Tahun 1993 hingga tahun 1994 lalu saya tinggal dan sekolah di kota Bangkalan Madura. Kemudian tahun 1997 hingga 1999 saya tinggal di kota Gresik karena bekerja. Beberapa tahun tinggal di Jawa Timur, lidah saya jadi terbiasa dengan masakan khas Jawa Timuran yang cenderung gurih asin dan kaya bumbu. Masakan Jawa Timuran yang paling membuat saya terkenang adalah Rawon. Saya kenal makanan ini karena Rawon adalah salah satu menu di restoran yang disinggahi bus-bus jurusan Yogya-Surabaya dan sebaliknya. Setiap pulang kampung dan singgah di restoran itu, menu yang saya pesan pasti rawon *niru2 Om saya sih...sebenarnya. hihi..
Awalnya heran, kenapa kuahnya kok hitam ya...ah mungkin tukang masaknya kebanyakan masukin kecap nih. Begitu pikir saya. Tapi kalo kebanyakan kecap, kenapa rasanya nggak manis, ya? 
Makanan yang bernama Rawon itu sukses bikin saya kangen. Makanya hari ini saya masak rawon aja, sekalian bernostalgia.
Mau coba juga? Boleh nih...intip resepnya.

Rawon ala saya

Resep rawon Surabaya yang Enaaak.. 

Bahan-bahan :
500 gr daging sapi atau tapak walang
1 1/2 liter air 
1 ruas lengkuas, geprek 
3 lembar daun jeruk 
2 lembar daun salam 
1 batang serai, geprek 
1 batang daun bawang 

Bumbu halus :
7 buah kluwek, buka kulitnya, rendam dalam air hangat
8 siung Bawah merah 
6 siung Bawang putih 
2 cm Jahe 
4 cm kunyit
1 sdm Ketumbar 
1 sdt Merica

Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu sapi bubuk (optional)

Bahan sambal pelengkap :
10 buah Cabai rawit, rebus, uleg sampai halus
Taoge pendek, secukupnya
Telur asin
Kerupuk udang
Bawang merah goreng 

Cara Membuat : 
  1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan daging. Biarkan masak hingga jadi seperti kaldu daging. Rebus hingga kurang lebih 45 menit atau sampai daging cukup empuk.
  2. Sementara merebus daging, haluskan bumbu rawon. Lalu, tumis bumbu hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun jeruk yang disobek, daun salam dan serai. Tumis lagi hingga layu.
  3. Potong-potong daging bentuk dadu. Lalu masukkan lagi ke dalam kaldu bersama dengan bumbu yang sudah di tumis. Tambahkan garam dan gula. Bila kurang terasa dagingnya tambahkan penyedap rasa secukupnya. Cicipi kemudian rebus hingga bumbu meresap ke daging. Saya rebus sampai 15 menit. Terakhir masukkan daun bawang yang sudah dipotong
  4. Untuk sambal, haluskan semua cabai. 
  5. Hidangkan rawon dengan taoge dan bawang goreng. Jangan lupa telur asinnya. 
Selamat mencobaaa.....